הרעיון לכתוב על חפיץ ה- Nima בא לאחר שבמפגש משפחתי בחג האחרון שמעתי סיפור מזעזע על מסעדה במרכז הארץ הטוענת כי בתפריט שלה ישנם גם מאכלים "ללא גלוטן", אך ע"פ דיווח של עובד במסעדה מסתבר כי הטבח מערבב אטריות רגילות עם אטריות ללא גלוטן בכדי להרוויח "קצת יותר" וכשהטבח נשאל למה הוא עושה זאת, הוא ענה כי ממילא הלקוח לא מרגיש בהבדל ולעיתים הלקוח אף משבח אותו על כך שמזמן הוא לא אכל אטריות כה טעימות. רק חבל שהרווח הנוסף עלול לבוא על חשבון בריאות הלקוח המרוצה. מכיוון שהנושא בחקירה לא אפרט עוד בנושא אך מצד אספר על החפיץ חדשני זה.
חברת 6SensorLabs מארה"ב אשר המוטו שלה הוא "שליחות לשנות לנצח את החיים של אנשים עם אלרגיות למזון" תשיק לקראת סוף אוקטובר (ליתר דיוק ב-20), את ה- Nima שהינו חיישן אשר יסיע לאלפי אנשים עם צליאק (אסור להם לאכול גלוטן) או שומרי על דיאטת גלוטן ולזהות בפחות משתי דקות האם המאכל המוגש במסעדה, במרכיבי המזון או מוצרי המאכל שקונים במרכולים מכילים או לא מכילים גלוטן.
אילו סוגי גלוטן החיישן מזהה?
גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון.
החיישן Nima מזהה גלוטן בכל מזון וגם יזהה מקרי זיהום של מזונות שונים אשר בושלו באותו שמן (לדוגמא צ'יפס) או באותם מים (כמו פסטה ללא גלוטן שבושלה באותם מים של פסטה מבוססת חיטה).
לשם הזהירות במקומות ציבוריים, ייתכנו מקרים שבהם הזיהום התרחש דווקא בעת הטיפול במזון שלא יתגלה, למשל מדגם שנלקח לבדיקה מהצלחת יכול או לא יכול להראות גלוטן (כגון מלצר שנגע בלחם ולאחר מכן נגע בצלחת).
לכן מטעמי זהירות, החברה ממליצה לא להסתפק בנתוני החיישן בלבד אלא על המשתמש להפעיל שיקול הדעת בבחירה אילו מאכלים לאכול ואילו להימנע. (נשמע כמו האזהרות על תוויות של תרופות)
קצת מידע על חיישן ה- Nima
החיישן קל ופשוט לשימוש. ישנם שלושה שלבים: מכניסים דגימה של המזון הנבדק בכמוסה לשימוש חד פעמי, מכניסים את הכמוסה לתוך החיישן, ולאחר מכן מחכים כשתי דקות לתוצאות. אם מתברר שאין בעיית גלוטן בדגימה אז מוצג סמיילי עם חיוך.
מבחינת רגישות, הגלאי מזהה גלוטן ב- 20 חלקים למיליון או יותר. (ppm)
מבחינת מידות, החיישן קטן מספיק בכדי להתאים לנשיאה בכיס או תיק קטן.
קיים גם יישום המאפשר לדווח, לשתף, ולקרוא בדיקות וטיפים על מסעדות מומלצות ואף על חנויות לרכישת מוצרים ללא גלוטן.
איך מתבצע זיהוי הגלוטן?
חיישן ה- Nima משתמש בפתרון כימי של אנטיגן בתהליך כימי-מכאנ,י עם פטנט, בכדי לזהות נוכחות של גלוטן בדגימות של מזון ברמה של לפחות ppm 20.
למה 20? – נימה נועדה לבחון גלוטן במזון במינימום של ppm 20.לשם התייחסות, ה- FDA דורש כי כל מוצר ממותג "ללא גלוטן" יכול להכיל גלוטן ברמה מרבית של ppm 20.
לסיכום, זהו חפץ חשוב ביותר למי שזקוק לקבל אישור האם המאכל מותר או לא.
מטרת פתרון ה- Nima נועד לבחון את המזון, שתף נתונים ולנתח את המגמות.
המחיר הקמעונאי של ערכת בסיסית, הכוללת חיישן, שלוש כמוסות בדיקה חד פעמיות, כבל טעינה ונרתיק נשיאה, הוא 249 $ ומחיר של חבילה המכילה 12 כמוסות ח"פ נוספות 59.95 דולר. המחיר יכול לרדת בתנאי שעושים מינוי חודשי לתוכנית של כמות משתנה של כמוסות.
החברה כבר החלה בפיתוח גרסאות של חיישנים נוספים, לבוטנים ובדיקת מזון המכילים חלב (עבור מי שרגיש ללקטוזה).
משפט שאחותי אומרת מידי פעם, כי מי שלא חיי את עולם של בני משפחה עם צליאק שאסור להם לאכול מאכלים עם גלוטן הוא לא יבין כמה קשה לשמור ולהיזהר.
לרכישה ופרטים נוספים באתר nimasensor
לדיון בנושא: Nima – חפיץ לזיהוי גלוטן במזון בפחות משתי דקות
