בהתחלה יורד זנב עכבר אח''כ הזליגה נהיית גסה ומלווה בטיפטופים :? מה הסיבה ?

[itzik_vip]

קשה לי להגיע עם הסילביה לזרימה אחידה
4-6 שניות אחרי הלחיצה על כפתור החליטה הקפה יורד כזנב עכבר מושלם אך אחרי 5 שניות הזרימה נהיית יותר גסה והיא גם מלווה בטיפטופים....

הבעייה משתחזרת במנת אספרסו כפול 14-16 גרם עם הסלסלה המקורית של הסילביה, אני עובד בצורה מדוייקת עם משקל.
הדחיסה עם הטמפר מתבצעת כמו שכתוב בספרים
הטמפ' מצויינת (גלישת טמפ' אופטימלית)
הקפה תמיד טרי
כמו כן ווידאתי שהסלסלה, וראש החליטה נקיים.
אני משתמש בפילטר מרכך (המים מהברז)

האם זו תופעה שכיחה ?
אשמח לקבל עזרה ופתרונות לבעייה במיוחד לחברים שמכירים/משתמשים ב- רנצ'יליו הסילביה

תודה מראש
איציק

[hosq]

אין לי סילביה אבל לא זאת נראית לי הבעיה אלא שהמנה מתפרקת לך באמצע החליטה
מספר אפשרויות, וכנראה שילוב שלהן
1 - פיזור לא משהו, תן שתיים שלוש דפיקות לפני הדחיסה
2 - טחינה גסה מידי
3 - לא מספיק קפה, מה שגורם לקפה להתנפח ולהתפרק בזמן החליטה

[itzik_vip]

תודה hosq
1- נראה לי שכמה דפיקות לפני הטמפור לא יזיקו הקפה שהרוקי טוחן קצת מגייש.
3- לא חושב שכמות הקפה זה הבעייה כי אני עובד מדוייק עם משקל בכל מקרה אין צורך לשים יותר מ- 16 גרם (אני בדרך כלל שם משהו באמצע 15 גרם, וזה תלוי אם אני שותה לבד 14 גרם יספיק לי, שאני מוזג לשני כוסות אני שם 16 גרם)

[hosq]

תתחיל בלהוסיף קפה, משקל זה טוב לעקביות אבל קודם צריך לכייל. 17 - 18 גרם זה הגיוני, 14 בהחלט לא מספיק.
ממליץ לרכוש מקפה רות פורטפילטר 58 למנה יחידה של כ 10 גרם, 140 שח כולל הפילטר, מתאים לסילביה.
כדי לכייל - המלצה שלי:
17 גרם
דחיסה עדינה
מרגע לחיצה על המשאבה, לא יותר מ 30 שניות למנה כפולה (או קצת פחות)
אחרי שתתאפס על הסטינג הנל, התופעה תיעלם כי ההתנגדות ללחץ לא תהיה תלויה בעוצמת הדחיסה אלא רק בעובי הטחינה ובכמות.
אחכ תשחק, עבה יותר עם דחיסה כבדה יותר וכו.
בהצלחה

[Alexander]

אני נאלץ לחלוק על המלצת החלפת הפורטפילטר והגדלת מנת הקפה.

מתיאורך עולה שהבעיה היא אכן בעובי הטחינה, רד דרגה ברוקי ונסה שוב עד שתגיע לתוצאה המבוקשת.

מבחינתי, כשצריך לתקן, מתקנים גורם אחד כל פעם, כדי להיות מסוגל לעקוב.
למשל, להשאיר את פרמטר הדחיסה קבוע ו"לשחק" רק עם הטחינה, כדי להגיע לתוצאה אופטימלית עם הטחינה.

לאחר מכן, אם הגענו לטחינה בעובי הנכון אפשר להתחיל לבדוק איפה אפשר לשפר את הדחיסה, אולי היא חלשה מדי( כמו מה שעולה מתיאורך) או חזקה מדי (ואז הקפה יישרף).

כמובן שיש מקום גם לפעולות שתמיד עושים,למשל, כשאני מסיים לטחון את המנה לסילביה, אני מנער את הכף קלות ונותן כמה טפיחות קלות עם היד כדי לפזר את הקפה בצורה אחידה ורק אז דוחס.

כמובן שיותר מזה, אתה פשוט מוזמן לבוא להדרכה : או בתל-אביב או במשרדים שלנו בקיסריה, רק תאם [email protected]

[moti_r]

אני מנחש שמדובר ב-channeling. בהתחלה הקפה מטפטף בעדינות, אבל אח"כ "פורץ" את העוגיה ומתחילה זרימה חגיגית.
גם העובדה שיש טפטופים תוך כדי הבלאגן מעידה על channeling.

הפתרון הבסיסי, כמו שהציעו כאן מעלי, הוא טחינה דקה יותר ודחיסה עדינה יותר.

בתור התחלה אני מסכים עם hosq - ההצעה שלו תעזור לך להתגבר מהר. אח"כ, כשתפתור את הבעיה, תוכל להתחיל להוריד את כמות הקפה (כמו שאלכס מסביר). אני מזכיר לך, איציק, שאצלי כשעשינו השוואה של שתי המטחנות, השוט הטוב ביותר ששתינו (משתיהן) היה כשטחנתי בהתחלה בלי שום משקל. הסיבה היא פשוטה: אני טוחן עד שהסלסלה מלאה, ומביא את העוגיה לאחר דחיסה לגודל שבו היא תופסת כמעט את כל המקום בידית, וכמעט נוגעת ברשת של המכונה (לא שקלתי, אבל לדעתי מדובר באיזור ה-18 גר').

הדחיסה שלי מאוד עקבית, כי אני יודע בדיוק לאיזה גובה אני רוצה להוריד את הקפה. כשאני דוחס, האצבעות מחזיקות את הדוחסן מהצדדים, באופן שאני מרגיש את השפה של הסלסלה מול הדוחסן. אני מביא את הדוחסן למצב שהשפה העליונה שלו מתאימה לשפה של הידית - וכך אני יודע שדחסתי זהה לפעם שעברה. (אני מקווה שזה לא נשמע מסובך מדי. אם כן - אני אעלה תמונה).

ממליץ לך להתחיל ממשהו כזה. כשהסלסלה מלאה בקפה, ודחוסה טוב, הסיכוי ל-channeling קטן משמעותית.

[hosq]

אני נאלץ לחלוק על המלצת החלפת הפורטפילטר והגדלת מנת הקפה.

...

למה בעצם?
ההמלצה נועדה לאפשר לקבל מנה ראויה מכמות סבירה של קפה(אין)
אגב כל קהילת הסילביה, הישראלית כמו הבין לאומית היתה מאושרת לקבל פילטר מנה אחת שאפשר גם להשתמש בו
מלבד זאת ההמלצה לנסות לתקן בכל פעם פרמטר אחד היא דוקא הגיונית
איציק - ללכת להדרכה זו הדרך הטובה ביותר ללמוד ועל הדרך להנות, רק קח איתך את הטמפר שלך
בהצלחה

[joncafe]

אני לא לגמרי השתכנעתי שמדובר ב-chanelling.
חסר תיאור יותר מדוייק של הבעיה - סרטון היה עושה את העבודה הכי טוב.

איציק - תביט בסרטון הבא שלי (עוד מימי האוסקר) ותבדוק אם זו התופעה שאתה מדבר עליה.
אם כן - מדובר בעודף CO2 => קפה טרי מידי או קפה שנאטם מיד אחרי הקליה ללא שסתום שמאפשר בריחת CO2.

[itzik_vip]

תודה לכולם
אני אבדוק בערב ואעדכן

[itzik_vip]

יונתן כתב:

איציק - תביט בסרטון הבא שלי (עוד מימי האוסקר) ותבדוק אם זו התופעה שאתה מדבר עליה.
אם כן - מדובר בעודף CO2 => קפה טרי מידי או קפה שנאטם מיד אחרי הקליה ללא שסתום שמאפשר בריחת CO2.

...

יונתן התופעה דיי דומה לתופעה שמשתחזרת אצליי הזרימה קצת פחות גסה כפי שמופיע בסרטון

אני שותה את הקפה 3 ימים לאחר הקלייה את הקפה הקלוי אני משאיר באוויר הפתוח בתוך הבית כ- 24 שעות ואז אוטם אותו בקופסת אחסון אטומה ללא שסתום בערך יומיים

[joncafe]

איציק - תנסה קפה ישן יותר ותראה אם התופעה פוחתת. עוד דרך לבדוק - תטחן קפה ותניח לו לעמוד באויר כשעתיים ואז תדחס ותחלוט (זו בעצם שיטה ל"יישון מהיר" של הקפה). לדעתי אכן מדובר בעודף CO2. ואם כך תקבל שיפור משמעותי עם קפה ישן יותר או קפה שהושאר באויר.

סימן מובהק להבדל בין קילוחים שנובעים מ-channeling לבין עודף CO2 הוא אם יש הרבה קרמה ובועות גדולות שנראות כאילו הקפה "רותח" ו"מבעבע" כשהוא זורם על הפייה של הפילטר. אם זו התופעה, מדובר בעודף CO2. אם דווקא יש פחות קרמה והזרימה מתגברת אבל בלי "ביעבוע", אז כנראה זה דווקא channeling.

[דבוטאנט]

אני לא חושב שחייבים להחליף פורטהפילטר - כדאי להחליף את הפילטר הבודד.
אם כבר אז לקנות עוד ידית לסינגל = פילטר בודד ומשפך בודד.
אני לא מאמין שאפשר לדחוס קלות בצורה עקבית - אם אתה דוחס חזק כל הזמן אז כל הזמן תקבל את אותה דחיסה.
זה רק יתרום לעקביות.

אבל נראה לי שיונתן עלה על הבעיה - תחכה עם הקפה.
בחביתוש עברתי לחכות שבוע אחרי הקלייה.