רשמים מטעימות של זני קפה

[כפיר_ש]

עד שתתבהר הסוגיה (יוסי ?) תקבל ממני סמפל נדיב.

מישהו אמר מפגש מתישהו בקרוב ?

[יוסיסופר]

עד שתתבהר הסוגיה (יוסי ?) תקבל ממני סמפל נדיב.


חכה שיגמר החג -מחר הוא מתחיל,קצת בעיה להכנס לכפרים בימים הללו,מבלי משים,פתאום נוחת לך מגובה רב קליע על הראש.

...

[כפיר_ש]

עזוב יוסי אנחנו צריכים אותך בריא ושלם ...

אגב יש קונגו באמיגו אמנם הרבה יותר יקר אבל השאלה אם מדובר באותו סוג של קונגו כמו שהבאת ?

[gedkoz]

אתמול עברתי דרך ירכא לג'וליס(מתפן).אם כל הכבוד לקפה ,ויש המון ,אכשיו זמן של שמן זית.ובג'וליס מוסקים וכובשים את השמן הטוב בארץ... אז קניתי 18 ליטר צורי .פעם הבאה המטרה היא קונגו!!!

[gedkoz]

היום עשיתי שתי קליות של אוגנדה בוגיסו... אני מבין שקפה הזה יותר דומה לבורונדי וטנזניה וקניה ולא דומה כלל לזנים צפון -מזרח אפריקאים(אתיופיה,ימן)... אפילו בקליה מתנהגים כמו זנים של דרום - מזרח אסיה(כל אינדונזיה, PNG )
בקליה ראשונה,בהירה יותר,240 עד לפיצוץ ראשון(10.5 דקות),והררדה ל230 לתחילת פיצוץ שני ( 5 דקות)[ממליצים עם בוגיסו להעריך זמן בין שני פיצוצים ל5-6 דקות]
בקליה שניה פרופיל דומה רק שהמשכתי כדקה לתוך פיצוץ שני... עוד יומיים יהיו תוצעות
ברשת יש הרבה סופרלטיבים לבוגסו.הבעייה הגדולה שאין גישה לים ובדרך לנמלים שבמדינות שכנות(שכלכלתם גם תלויה בקפה )המשאיות ממתינות הרבה זמן והקפה נפגע. יותר מחצי קונה גרמניה(ב2-3 שנים אחרונות גם ארה"ב).... כתוב גם שלבוגיסו יש יחס הטוב ביותר של מחיר -איכות.....ננסה ....אולי זה העולם שאחרי בורונדי

[shtud]

איך היה הבוגיסו??

[קרמריקה]

יצא לי השבוע לנסות חלק מהרכש שהבאתי מארה"ב. קפה מעניין מבאלי (אינדונזיה) הקרוי "blue moon".

הקפה בצורתו הירוקה מוזר במקצת. כהה מאוד ולא הכי יפה בעולם.
בקלייה עצמה הוא לא פחות מוזר:
פיצוץ ראשון הגיע דווקא די נורמלי - היה הריח הנכון והיה הצבע הנכון.
מסתיים פיצוץ ראשון והזמן עובר, והפולים לא מתכהים.
מגיע פיצוץ שני (לרוב נלווה כבר עם עשן וריח מאוד מורגש) - אבל הפולים בהירים יחסית, כמעט ואין עשן, והריח ממש לא מעיד על משהו שנשרף. הייתי משוכנע שאני מדמיין ורק אחרי 20-30 שניות השתכנעתי שזה אכן פיצוץ שני והוצאתי את הפולים מהר מאוד לקירור.
אין טיפת שמן עליהם, הם בהירים יחסית (FC - לא יותר), והטעם ממש לא מאופיין בטעמי העשן והקלייה האופייניים לקלייה של אחרי פיצוץ שני...
אחרי 24 שעות כבר לא יכולתי לחכות וטעמתי. שוב הקפה מתנהג שונה - דורש טחינה מאוד מאוד דקה. לא הגעתי מעולם לדרגה הזו.
בנוסף - אין שום רמז לעודף טריות. לא בטעם ולא בגודש קרמה. הוא כאילו בגיל המושלם של אחרי שלושה ימים.

הקפה עצמו - מעולה. מתוק, פירותי ושוקולדי במקביל. טיפה חמיצות מהסוג הנכון ברקע. מאוד מורכב ומעניין.
היה נחמד אם היה לו קצת יותר גוף, אבל הוא יכול להחזיק אספרסו בכיף.. בטעם הוא מזכיר לי בורונדי עם טוויסט שוקולדי טוב. למי שמזדמן לו במקרה - שווה לבדוק.

[moti_r]

תגיד, אולי הוא פשוט קצת ישן?

[קרמריקה]

לא.. אני מכיר קפה ישן. שונה לגמרי ב"תופעות לוואי".

הפולים גם מאוד לחים, מרגישים ומריחים את זה יפה...

[moti_r]

ממש מעניין.
אז אולי זה דווקא הכיוון ההפוך, והוא טרי יותר ורטוב יותר מהאחרים?
אבל אז הייתי מצפה לקבל גם פיצוץ ראשון מאוחר יותר, לא?

המממ...

[קרמריקה]

ממש מעניין.
אז אולי זה דווקא הכיוון ההפוך, והוא טרי יותר ורטוב יותר מהאחרים?
אבל אז הייתי מצפה לקבל גם פיצוץ ראשון מאוחר יותר, לא?

המממ...

...

האמת, קליתי אותו מיד אחרי קלייה אחרת, כך שהתוף היה כבר מאוד חם. יתכן שבנסיבות קלייה רגילות, גם הפיצוץ הראשון היה מגיע מאוחר...

[מגדל_קפה_קולומבי]

אני מגדל ערביקה בגובה של 1700מטר באיזור קונדינמרקה, בעתיד אני מקווה שיהיה לי בנוסף גם יבול של קטורה מאותו מקום. אני רוצה לדעת עם לדעתכם יש שוק לקפה חד זני קלוי מהסוגים האלו(לא שווה למכור במחירי ההתאחדות ולכן עדיף לקלות כדי לקבל מחיר יותר גבוה) ..........ןקחו בבקשה בחשבון שהשוק הטבעי שלי (מלבד הקולומביאני) הוא השוק הצפון אמריקאי, אנשים עם טעם קצת שונה משלנו.

לגבי טעימות קפה
מישהוא טעם גיישה ?
כולם מדברים המון על הזן הזה,
כולם מחפשים שתילים.
בשנים האחרונות הוא מככב כאן בתחרויות הטעימה ולוקח את המקומות הראשונים.

[כפיר_ש]

קודם כל ברוך הבא... אשמח לראות תמונות של החווה אם תוכל לשים לנו קצת זה יהיה נהדר.

לגבי הקפה, לדעתי בצפון אמריקה יש המון פוטנציאל ונדמה שיש המון בתי קליה שם שמשווקים קפה חד זני ומדגישים את מקורותיו.

יש חוות שמוכרים וקולים ישירות קפה (לי יצא לקבל קפה קונה מאחת כזו) אבל לדעתי כדי לקדם מכירות תצטרך לחבור לאחד מבתי הקליה הידועים ולשווק דרכו את הקפה שלך, יהיה לך קשה להגיע ישר ללקוחות ללא מוניטין של בית קליה ידוע.

חוץ מזה שאני מאוד מאמין בגישה שצריך לתת לכל אחד לעשות מה שהוא יודע הכי טוב, אתה תדאג לגדל קפה איכותי ותבחר בית קליה איכותי שיוציא את המקסימום מהקפה שלך וישווק אותו.
לגבי התאמה לטעם הצפון אמריקאי, תוכל להרכיב 2 סגנונות קליה: לאספרסו ולדריפ...

תעשה מחקר אילו בתי קליה יידועים ונחשבים משווקים קפה חד זני, תקרא גם בפורומים בארה"ב ותנסה ליצור קשרים עסקיים ולקדם את הקפה שלך.

גיישה זה קפה שעדיין לא יצא לי לטעום, כמו שאתה מבין ישראל היא לא בדיוק המקום הראשון שיגיע אליו קפה כזה, אני קורא דיי הרבה פוסטים עליו ואני יודע גם שקפה גיישה מפנמה נחשב גם למאוד איכותי, אשמח אם תהיה אפשרות לטעום קפה כזה בארץ כי עד כה רוב הקפה מקולומביה שמגיע לארץ הוא לרוב קפה יחסית זול ללא ייחוד רב.

[nimitzg]

לא.. אני מכיר קפה ישן. שונה לגמרי ב"תופעות לוואי".

הפולים גם מאוד לחים, מרגישים ומריחים את זה יפה...

...

קרמריקה, שקלת לפני ואחרי? כמה משקל אבד בקליה?

[NEGRO]

מגדל קפה קולומביאני,ברוך הבא
דבר ראשון אשמח לדעת את שמך (שמי גלעד)
דבר שני, לגבי שאלתך, אם אתה תקלה את הקפה בקולומביה ותישלח אותו לארץ, תאבד את אפקט הטריות שהוא מאוד משמעותי ולכן על אף שיכול להיות שאתה מומחה בקלייה ויש לך קפה איכותי מאוד, כל תהליך השילוח יפגום בקפה שלך.
גם בתי הקלייה הגדולים באיטליה כמו אילי למשל, משתמש בטכניקות לשמר את הקפה כמה שיותר ולך יקח הרבה זמן להיות כמוהם.
אני אשמח לקנות דוגמיות ממך ולהציג גם לחבר שיש לו בית קלייה גדול, לו יש את האפשרות להזמין כמות גדולה של קונטיינרים.
בכל מקרה בהצלחה גדולה ואני שמח לראות שיש מגדל ישראלי של קפה