הגריל החדש שלי - ברויל קינג סיגנט 20

[SZLTF]

פילה סלמון שנמרח בזיגוג של סילן ותבלינים + פסטרמה חזה הודו במרינדה של דבש חרדל,
עישון חם ב-120-150 מעלות עם שבבי היקורי.

[SZLTF]

אסאדו ללא השריה במרינדה, נמרח ברוטב ברביקיו תוצרת בית, קטשופ,סוכר,פפריקה,4 טיפות רוטב פלפל חריף אששש וסחוג ירוג תוצרת בית, עישון חם בכ- 120-130 מעלות, 4 וחצי שעות עם שבבי עץ מחביות עץ אלון ששימשו ליין.

[SZLTF]

בצלחת

[YoniFridman]

@SZLTF
·

ניראה מרשים וטעים מאוד! אגב, איך אתה מגיע ל-120 מעלות? אתה מפעיל את המבער שמתחת לשבבי העץ בלבד על מדיום? האם אתה מרטיב את שבבי העץ? מאיפה אגב אתה מבין את השבבים?

תודה רבה!

[SZLTF]

@SZLTF
·

ניראה מרשים וטעים מאוד! אגב, איך אתה מגיע ל-120 מעלות? אתה מפעיל את המבער שמתחת לשבבי העץ בלבד על מדיום? האם אתה מרטיב את שבבי העץ? מאיפה אגב אתה מבין את השבבים?

תודה רבה!

...

היי יוני,
לגריל יש 3 מבערים, אני מפעיל רק את המבער השמאלי על העוצמה הנמוכה ביותר, נותן 120-130 מעלות, בעליה לבינוני מגיע לכ- 150, בעישון של הסלומון בגלל הזמן הקצר יותר הדרוש, הוצאתי את הרשת גריל והנחתי תבנית אלומיניום עם השבבים על הרפלקטורים, התקבל עשן מסיבי ולקח פחות משעה (לדעתי היה מספיק אפילו 40 דק'-בפעם הבאה) בעישון של האסדו הנחתי את התבנית עם השבבים על הרשת והתקבל עישון עדין יותר.
את השבבים הזמנתי מחב' גזם, 3 שקיות של 1 ק"ג כ"א, 200 ש"ח כולל משלוח.
http://www.gezem.co.il/smokerwoodchips.asp

[SZLTF]

טעות

[YoniFridman]

@SZLTF
·

תודה. גם לי יש אותו גריל שקניתי בין היתר בזכות המלצתך בשרשור הזה.

אגב, למה אתה מניח את הדג והפסטרמה בתוך פיירקס? אי אפשר פשוט להניח כמו שזה על הרשת העליונה?

ואתה מספיג את השבבים במים לפני או כמו שהם? תודה.

[SZLTF]

זה הונח בפיירקס סתם מתוך עצלנות,
הייתי צריך להוציא ולהניח על הרשת, הפיירקס לא נותן כלום!
ודבר מוזר קרה לזכוכית אחרי העישון הזכוכית שינתה צבע לצבע עמבר.
בעישון הארוך של האסדו לא הרטבתי את השבבים בכלל,
בעישון הקצר השריתי אותם במים לשעה.
·

[צפיד]

ראיתי בתחילת השרשור ששקלת לקנות גריל משאולי ודומיו - מה הסיבה שלא קנית גריל מהם?
הגריל נראה מדהים אבל על פניו נראה שאין מה להשוות לגריל של שאולי ודומיו לא?

[SZLTF]

ראיתי בתחילת השרשור ששקלת לקנות גריל משאולי ודומיו - מה הסיבה שלא קנית גריל מהם?
הגריל נראה מדהים אבל על פניו נראה שאין מה להשוות לגריל של שאולי ודומיו לא?

...

לא ראיתי מקרוב גריל של שאולי ודומיו,
אבל הספיקו לי שיחות טלפון עם שאולי ושדר,
אנשים לא נעימים במיוחד, העדפתי שלא להתעסק איתם.

[צפיד]

...

...

לא ראיתי מקרוב גריל של שאולי ודומיו,
אבל הספיקו לי שיחות טלפון עם שאולי ושדר,
אנשים לא נעימים במיוחד, העדפתי שלא להתעסק איתם.

...

·האמת לא פעם ראשונה שאני שומע את זה,
אני משער שמגיעים פיזית לחנות מקבלים יחס אחר...(מקוה בשבילם)

[wegabi]

טוב, הגיע הזמן לנסות את הטריק עם העישון בסובריין שלי, בהחלט עשית לי תאבון עם התמונות

[SZLTF]

...

...

·האמת לא פעם ראשונה שאני שומע את זה,
אני משער שמגיעים פיזית לחנות מקבלים יחס אחר...(מקוה בשבילם)

...

·אם אתה ממש מעוניין בגריל נירוסטה דומה לשאולי ודומיו,
יש פה בקריות לפחות 2 יצרנים שאני יכול לקשר אותך איתם.

[צפיד]

אשמח השאלה אם זן ברמה הזו

[noam3039]

SZLTF תענוג לראות את האשכול שלך ואת התמונות ישר כוח