סטייק בציידנית - Sous Vide

alon24 · שרשור שלא נקרא #46 03/07/2013 13:43

רק שאלה - כי היום אני מקבל צידנית לנושא זה,

כתוב על השקיות בסוםפר שהם מתאימות לחום גבוה?
מאיזה חומר צריכה השקית להיות?
באיזה סופר קנית (רשת)

אני רוצה מחר להריץ ניסוי ראשון על זה.

psibeast · שרשור שלא נקרא #47 05/07/2013 1:51

60 זה לא חום גבוה, אין בעיה עדיין עם שקיות פלסטיק בטמפרטורות כאלה.
בכל אופן, אני תמיד עשיתי עד היום עם השקיות ואקום שהקצב עשה לי.
חבר עשה את זה עם שקיות נאטמות של Diamond שנקנו ברשת מגה ודיווח על הצלחה.

Triple-z · שרשור שלא נקרא #48 12/11/2014 10:26

אני גם ניסיתי את העניין לא מזמן וזה אחלה שיטה.
ראיתי גם את המוצר הבא: www.dorkfood.com/Dorkfood-Sous-Vide-Tem ... B0088OTON4
שזה בעצם נועד להפוך את סיר הבישול האיטי החשמלי או סיר האורז (שיש לי את שניהם) למעניין מכונת סו ויד לעניים.
אבל זה גם עולה 99$ באמזון (לא ממש זול) וגם מתאים רק למתח אמריקאי.
ראיתי ביוטיוב כל מיני שבנו קונטרולר כזה אבל אני לא בדיוק חזק בתחום החשמל והאלקטרוניקה.

השאלה היא האם מישהו מכיר קונטרולר או PID כזה זול שיכול לעשות את העבודה? הוא הרי רק צריך להדליק ולכבות את הסיר לפי הטמפ המבוקשת.
אני יודע שאני מקפיץ טרד ישן אבל מעדיף לשמוע עדכונים קצת ממי שהתעסק עם זה, האם השדרגתם בתחום או נטשתם אותו? אשמח לשמוע טיפים בנושא

אגב נתקלתי גם בזה:
http://anovaculinary.com/products/anova ... ion-cooker
לא זול בכלל 180$ לפני משלוח אבל נראה לי מדליק לאללה, אהבתי גם שמתחבר לאייפון עם מכונים מוכנים של טמפ וטיימר וכו..
למישהו יש נסיון עם זה?

שרשור שלא נקרא #49 26/04/2016 13:31

למשיהו יש ניסיון עם המוצר הנ"ל?

http://anovaculinary.com/

Pavliker · שרשור שלא נקרא #50 29/05/2016 15:55

מקפיץ,

האם מי שניסה התקדם\ משתמש בשיטה Daily ומרוצה?
או שמדובר על התלהבות חולפת ומהר חוזרים להכנה "הרגילה"?

psibeast · שרשור שלא נקרא #51 29/05/2016 17:14

Pavliker כתב:מקפיץ,

האם מי שניסה התקדם\ משתמש בשיטה Daily ומרוצה?
או שמדובר על התלהבות חולפת ומהר חוזרים להכנה "הרגילה"?
...

·
לא חזרתי להכנה רגילה, אני מכין סטייקים כמעט אך ורק בסו ויד.

שרשור שלא נקרא #52 28/06/2016 15:04

החברה ב ANOVA שלחו קוד שנותן 50$ הנחה. הבעיה היא שהעלות הסופית מאוד גבוה מהסיבה השפוטה שדגם ה 220V נמצא רק בסניף באירופה, הם לא שולחים לישראל, מה שמחייב לשלוח לחברת משלוחים כגון BUY2USA, מה שגורם לעלות סופית של 218$ עד ל BUY2USA, ואז יש את עלות המשלוח והמיסים, מה שהופך את כל העיסקה ללא כדאית.

מישהו מכיר דרך לעקוף את זה איכשהו (למעט לטוס לאירופה)?

ד"א - כדאי לאחד את הת'רדים:

http://www.hometheater.co.il/vp2465842#2465842

שרשור שלא נקרא #53 07/07/2016 8:41

וידאו מעניין המסביר איך "לחרוך"/להשחים סטייק שבושל בסו וויד:

שרשור שלא נקרא #54 14/07/2016 10:10

המכשיר כבר בדרך, אשמח לדעת באיזה כלי אתם מבצעים את הבישול בפועל (אני מניח שסיר מתכת לא רלוונטי עקב איבוד חום).

Triple-z · שרשור שלא נקרא #55 14/07/2016 10:23

HUBER: http://www.chefdepot.co.il/product?c0=15050

שרשור שלא נקרא #56 14/07/2016 12:17

לא צריך להיות לזה מכסה?

ra · שרשור שלא נקרא #57 14/07/2016 12:30

Huber כתב:החברה ב ANOVA שלחו קוד שנותן 50$ הנחה
http://www.hometheater.co.il/vp2465842#2465842
...

·איך מקבלים את הקוד להנחה?

urisavor · שרשור שלא נקרא #58 14/07/2016 12:54

Huber כתב:המכשיר כבר בדרך, אשמח לדעת באיזה כלי אתם מבצעים את הבישול בפועל (אני מניח שסיר מתכת לא רלוונטי עקב איבוד חום).
...

·

1) סיר בישול גבוה עובד מצוין, בעיקר לשקיות קטנות. אם תרצה לחסוך חשמל בבישולים ארוכים, כסה את הסיר במגבת, ו/או פלסטיק נצמד.
2) כשאני רוצה לבשל דברים גדולים יותר, אני משתמש במיכל פלסטיק שקוף 30 ליטר. קניתי בסופר ב30 ש"ח, עם מכסה שגזרתי בו פתח למכשיר. המכל הזה גם טוב לאכסון כל הערכה כשהיא לא בשימוש.
(באתר שופרסל: http://www.shufersal.co.il/Pages/Catalog.aspx#
חפש מק"ט 7290106431003)

urisavor · שרשור שלא נקרא #59 14/07/2016 13:05

כמו כן, באיקאה קניתי כאלו:
http://www.ikea.co.il/default.asp?catid ... 3F8AE828B8}
הם עוזרים לסדר מספר פריטים באמבט, מקבעים אותם או מונעים מהם לצוף.
ואם כבר נכנסת לאיקאה, יש גם שקיות זיפ מעולות.

שרשור שלא נקרא #60 14/07/2016 13:27

ra כתב:
...
...
·איך מקבלים את הקוד להנחה?
...

·

נרשמתי אז באתר שלהם ומידי פעם הם שולחים לי מבצעים והטבות בדמות קופונים/קודי הנחה.