טעם חמצמץ בסוף הקפוצ'ינו

[מאור_בר]

אבל איך אתם מסבירים את זה שהחמיצות היא בסוף השוט? זה לא נשמע קשור לקליה בהירה כלל.

[קרמריקה]

זה סיפור קצת אחר, ובדר"כ נובע מחוסר יציבות טרמית כשתחילת השוט או סופו נחלטים בטמפ' קרה מדי מה שמוביל לחמיצות בכוס.

[moti_r]

מאור, עלית כאן על נקודה טובה. כשזה בסוף השוט, אז בהחלט מדובר בענין של חליטה ולא בקפה עצמו.

בדיוק כמו שקרמריקה אמר - זה ענין של טמפ' חליטה. היות ונוזל קר תמיד יורד למטה, לא חשוב אם הוא היה בתחילת השוט או בסופו, אז תמיד נקבל את החמיצות בסוף הכוס, לא חשוב מתי הגיעו המים היותר קרים.

לגבי התוספת של קרמריקה - מסכים איתו לגמרי. גם קליה בהירה תביא לקפה יותר חמוץ.
(וסתם הערה באותו הנושא: בזמן האחרון אני משחק עם זני קפה מרים וכבדים (סומטרה) בקליה בהירה - ומקבל קפה מאוד מוזר ומעניין, שאף פעם לא שתיתי)

[detailer]

לא נתקלתי עד היום בתופעה הזאת ולכן אני לא חושב שמדובר בטמפרטורת החליטה.
הקפה הזה הוא מאוד מוזר גם בטעם וגם במרקם של העוגייה..