אנקדוטה על הקצפה...
בכיף.. לא בטוח עד כמה אחדש משהו וגם אין לי טכניקה של "שלבים" ספציפיים אלא פשוט עשיתי הרבה הפוכים בחיי.. בסופש נשחק קצת עם המצלמה..nimitzg כתב:ממתין בקוצר רוח...alogobi כתב: אולי מתישהו אעלה איזה קליפ לפורום.........
- avicali
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 272
- הצטרף: דצמבר 2009
- מיקום: מרכז
- נתן תודות: 31 פעמים
- קיבל תודות: 20 פעמים
אני מסכים, במקרה של חצי ליטר (בסילביה, כמובן), גם אם נתחיל את ההקצפה קצת לפני שהמנורה נכבית, זה יהיה קשה מאוד לקבל הקצפה ראויה.geva כתב:
אני לא חושב שמיס סילביה ושלא נדבר על הגאגיות העממיות יוכלו להקציף חצי ליטר מבלי ש"יגמר להן האויר"
עד שהחלב יגיע להקצפה וטמפרטורה נכונה......
עדיף יהיה לפצל ל-2 הקצפות.
לגבי מה שנרשם על הטמפרטורה, גם אני נקטתי בשיטה של להקציף עד שהיד כבר לא יכולה לגעת יותר בכד עד שקניתי תרמומטר וראיתי שבאופן עקבי היד לא יכולה לגעת כשהטמפרטורה מראה בערך 50-52 מעלות.
ספרתי כמה זמן לוקח להגיע ל-65 מעלות מרגע שאני מוריד את היד ויצא לי 10 שניות. כדאי, כמובן, להתחיל לסגור את הברז לפני תום ה-10 שניות כדי לא להגיע מעל 70 מעלות.
