תגובות לכתבה: מדריך לקלייה ביתית - חלק שני

שרשור שלא נקרא #1 11/04/2010 11:42

כפיר_ש · שרשור שלא נקרא #2 11/04/2010 11:51

אחלה מדריך ירון, תודה !

noam · שרשור שלא נקרא #3 11/04/2010 12:08

תודה

אחלה מדריך נראה לי שאני אנסה...
רק קשה להבין מתי להפסיק (מתי זה פיצוץ שני)

שרשור שלא נקרא #4 11/04/2010 12:48

כפיר: תודה.

נועם: מומלץ מאוד לנסות. בנוגע לפיצוץ שני, קשה מאוד להסביר, תאלץ לגלות זאת בעצמך. הדרך הכי טובה שאני יכול לנסות להסביר היא כפי שרשמתי בעבר, שהפיצוץ הראשון דומה לפופקורן שמתפוצץ ואילו השני יותר כמו קיסם שנשבר. בצע קליית ניסיון, אני חושב שתבין על מה אני מדבר.

pup26 · שרשור שלא נקרא #5 11/04/2010 15:12

תודה רבה על המדריך, מצוין.

אני כבר מתנסה כמה שבועות בקלייה ביתית ואני חייב לציין שזה אכן מאוד פשוט ומגיעים לתוצאות על הכיפאק.
שיפור נוסף שאני בדיוק עורך על מנת להגדיל את כמות הפולים בכל קלייה (מעבר להטייה) הוא לשים מכשול בפתח היציאה בכחצי הגובה, יחסום פולים מלצאת אך המוץ עדיין יעוף מעל.

הפיצוץ השני נשמע בקלות והוא באמת יותר כרעש של שבירות קטנות של עץ.

כפיר_ש · שרשור שלא נקרא #6 11/04/2010 20:17

לא ראיתי כמעט עשן יוצא מהמכשיר וממש לא מלכלך (במיוחד כשהוא בכיור) ...

הפיצוצים ממש נשמעים היטב בניגוד לג'ין שממש צריך להתקרב ולהאזין וגם אז יש מצב לפספס.

מעניין אם יש הבדל בטעם, הקליה ממש מהירה.

pup26 · שרשור שלא נקרא #7 11/04/2010 20:44

כפיר_ש כתב:לא ראיתי כמעט עשן יוצא מהמכשיר וממש לא מלכלך (במיוחד כשהוא בכיור) ...

.
...

אם אתה לא סוגר את המכשיר מלמעלה (כמו שקורה בסרטון) ולא דואג לאסוף את המוץ שיוצא מקדימה עם איזשהו כלי גדול, יוצא המון המון מוץ שמתפזר לכל עבר.

hosq · שרשור שלא נקרא #8 12/04/2010 0:08

ירון תודה - מדריך מעולה! עשית לי חשק לקלות כך שוב

noam כתב:תודה אחלה מדריך נראה לי שאני אנסה...
רק קשה להבין מתי להפסיק (מתי זה פיצוץ שני)
...

לקראת סוף הקליה שים לב שכמות העשן מתגברת מאוד
אתה תשמע את הפיצוצים - אל דאגה.
ממליץ לעזור לפולים להתערבל עם כף עץ, לפני פיצוץ ראשון

שאלה - אולי אפשר לאחר תחילת פיצוץ ראשון פשוט לעצור המכשיר לכחצי דקה ואז להפעיל שוב, מה שאמור להאריך את המרחק בין פיצוץ ראשון לשני?
נו טוב נלך לנסות (אנחה)

hosq · שרשור שלא נקרא #9 12/04/2010 0:49

...חזרתי
היה כיף גדול - ריחות שמזמן לא הרחתי... וגם לא עבודה קשה במיוחד, בודאי יחסית לחביתוש
לא זכרתי שהקליה מתקדמת כל כך מהר - אין יותר מידי משמעות לפיצוצים, בשלב מסויים מתחילה חגיגת פיצוצים עד שרוצים להפסיק
הבעיה שהמאוורר והמכונה חלקו את אותו כבל מאריך... ופעמיים שכחתי את זה מה שגרם לקפה להמשיך ולקלות עצמו לדעת
למי שלא יודע - החל מפיצוץ ראשון הקפה מתחיל להפיץ חום ממש כמו גחל וקולה את עצמו, לשם כך יש בקולים מקצועיים מפוח שמחליף את האויר הרותח בתוך התוף אחרת הקפה ישרוף עצמו לדעת. כאן זה לא יקרה ולכן הפיצוצים כמעט מתחברים.
בנוסף, שיטת הקליה הזו לא תתאים לקליה בהירה בגלל הקצב המהיר, כנראה שיתקבלו טעמי לואי וחמיצות גבוהה לא נעימים. לא שזה פשוט להשיג קליה כזו כי הקליה באמת טסה.
הקטע הכי מגניב הוא עשן הקפה שנדבק לך לפנים...ממש חווית קפה טהורה ושורשית
קליתי קולומביה ויאמן, שניהם עד לנקודה המקסימלית האפשרית עם ציפוי מבריק ואחיד להפליא
עוד שבוע נראה מה יצא ונעדכן

שרשור שלא נקרא #10 12/04/2010 8:23

אם קיבלת ציפוי מבריק בקליית אוויר, סביר להניח שלקפה יהיה טעם של גחלים... קליית אוויר נוטה להוציא את אגלי השמן הבודדים בדרגה גבוהה יותר מאשר קלייה מסורתית.

כפיר_ש · שרשור שלא נקרא #11 12/04/2010 9:56

אולי עדיף פשוט לייבש קצת את הפולים בתנור ב 120 מעלות ל 3-4 דקות ורק אחר כך להכניס למכשיר ?

שרשור שלא נקרא #12 12/04/2010 21:27

ירון.
אני מתחיל לחשוד שעמוק בתוכך,אתה מעדיף קליות כהות.

.

שרשור שלא נקרא #13 12/04/2010 22:25

יוסי, האמן לי שניסיתי.. יש לי בעיה עם הטעם האופייני שמתלווה לכל קלייה שחוצה את קו הFC. בקפוצ'ינו זה אחלה, באספרסו זה יותר מדי דומיננטי בשבילי ופשוט מפריע לי להנות מהקפה.

שרשור שלא נקרא #14 13/04/2010 8:34

דרך אגב, ביצעתי מעט אחרי הקלייה שבסרטון עוד קלייה עם מכונת הפופקורן שהפעם יצאה טובה. לא רע בכלל, אך אין ספק שהקלייה בג'ין איכותית יותר. טעמי העשב והחמיצות דומיננטיים יותר בקליית הפופקורן, ובאופן כללי הטעם קצת פחות מורכב לעומת הקליות בג'ין.

שרשור שלא נקרא #15 13/04/2010 9:43

נו, יש משהו יותר מלכלך מחביתוש!
לפחות היד לא מתעייפת מלסובב - חבל שהריצפה כל כך משפיעה על תוצאות הקלייה...

תגובות לכתבה: מדריך לקלייה ביתית - חלק שני

עוד כמה טיפים