שרשור תגובות: פילטר Melitta

שרשור שלא נקרא #1  26/10/2013 20:48

למאמר: פילטר Melitta


פילטר מליטה - עוברים לידו בסופר כל יום ורגילים להתעלם ממנו אבל כרגע זה הפילטר המועדף עלי.

שרשור שלא נקרא #2  26/10/2013 21:10

שרשור שלא נקרא #3  26/10/2013 21:11

יפה

בעיקרון פילטר עובד היטב עם טחינה בינונית בעובי מתאים למקינטה ויש התנגדות ל 2-3 דקות כל עוד דואגים למזוג בעדינות (נדרש קנקן מיוחד) כדי לא לערבבב את הקפה ששוקע בתחתית.
יש גם כל מיני טכניקות מזיגה בצורה סיבובית כדי לוודא שכל הקפה רטוב תמיד לאורך החליטה.

בניגוד למה שחושבים קפה פילטר כשעשוי היטב ממש טעים, אין לו קצוות מרירים ויש טעם מיוחד וריח ארומתי ולא מעט מתיקות, זה אחלה קפה לאחר הצהריים.

במליטה אני משתמש בדרך כלל בעבודה, בבית כשבא לי להשקיע אני משתמש בסט של הריו V60 מפורצלן ויש לי גם את הקומקום שלהם וקרף תואם , אני בדרך כלל שוקל כ 10 גרם קפה ל 140-130 מ"ל מים.
הצורה של הפילטר בהריו שונה ודומה יותר ל Chemex שהאמריקאים מאוד אוהבים, הקפה יורד ממרכז הפילטר ויש פתח גדול בתחתית.
מה שמונע מהמים לזלוג במהירות זה ההתנגדות של הקפה ששוקע בתחתית וטכניקת המזיגה.

הנה דוגמה לטכניקה:

[vimeo]10768384[/vimeo]

שרשור שלא נקרא #4  26/10/2013 22:54

שרשור שלא נקרא #5  27/10/2013 1:27

שרשור שלא נקרא #6  27/10/2013 4:37

שרשור שלא נקרא #7  27/10/2013 9:16

שרשור שלא נקרא #8  27/10/2013 9:24

שרשור שלא נקרא #9  27/10/2013 11:14

שרשור שלא נקרא #10  27/10/2013 20:14

שרשור שלא נקרא #11  28/10/2013 0:52

אכן
אין על אספרסו טוב, או קפה בפיצנג'אן טוב, או מקיניטה, או בריקה, או.......
אבל
מנסיוני פילטר "ממתן" לפעמים קפאים עם חומציות גבוהה מדי, וכאלה יש לנו בקולומביה המון.
אז אני משתמש לפפעמים בפילטר.
הזמנתי פילטר ויאטנמי מתכתי לפני כחצי שנה, כי יש לי הרגשה שהוא יוצא את התוצאות הכי טובות כי הוא עשוי ממתכת. רק שזה היה לפני יותר מחצי שנה ככה שיש לי הרגשה שלעולם הוא לא יגיע אליי.

בינתיים יש לי פילטר פלאסטי גמיש רב פעמי וניתן לשטיפה שהוצאתי ממכונת קפה אמריקאית, אלו שמבשלות את הקפה עד שהוא מאבד את כל הטעמים חוץ מהחומציות.
אני מעדיף את הפלאסטי על הפילטרים מהנייר לא רק בגלל שהוא רב פעמי ולכן לא פוגע באיכות הסביבה, אלא בעיקר בגלל שהוא לא סופג מהקפה את כל הטעמים "המעניינים" כפי שגילית שהפילטר מהנייר עושה. פשוט ניסיתי את אותו קפה בפלאסטי ובנייר וההבדל היה מורגש מאוד!!!
אבל
הפלאסטי מראה צבעים חומים
נראה לי שגם הוא סופג שומנים, ואני לא יכול לדעת מה אני מפסיד.
:לפחות עד שאני לא אנסה פילטר ויאטנמי.
אולי אני צריך לנסות ולקנות עוד פילטר ויאטנמי.
דרך אגב
עופר
לקחת את הזמן שלך בלצלם את התמונה שנקראת b]טמפרטורת מים בהתחלה (10 מעלות פחות מהרתחה)[/b] אני נמצא ב2600מטר ואצלי המים רותחים בתשעים ומשהוא, אצלך בישראל הם צריכים לרתוח ב100 אם אני לא טועה. הטמפרטורה היא הרבה פחות מ10 מעלות מתחת לטמפרטורת הרתיחה.

שרשור שלא נקרא #12  29/10/2013 10:26

שרשור שלא נקרא #13  29/10/2013 11:54

שרשור שלא נקרא #14  29/10/2013 12:20

שרשור שלא נקרא #15  29/10/2013 14:00