עוד סילבייה בישראל (האמת, רק עברה דירה)!...

[moti_r]

Sync - איזו מטחנה יש לך עכשיו? ואיזו מכונה, עדיין עם הסילביה?

דני - אני מסכים. למרות שהטמפר שלי לא הרבה יותר נמוך (נראה לי ש-2/3 גובה). אני טוחן כך שהקפה הטחון מגיע בדיוק על השפה של הפורטה-פילטר (לפני הדחיסה), ואז דוחס כפי שתיארתי. אני מקבל למעשה כמות גדולה יותר מ-14 גרם תיקניים (אני מעריך ש-16-18 גרם), וכך מנסיון מתקבלת אצלי הכוס הטובה ביותר.

בבדיקה רוקי/לוקס שעשיתי עם איציק לפני כמה ימים, היה לי די ברור שהחליטה הראשונה שלי (שהיתה באוברדוז) היתה עדיפה על כל החליטות שהיו אחריה (שהיו תיקניות ב-14 גרם מדוד).

[איתי_הגיתי]

תמונות להמחשה.
החוסר שלמות הזאת בדפנות של הדחיסה משמעותית?
ומה בדבר הגושים, זה נורמלי?

[כפיר_ש]

גושים זה נורמאלי למטחנות (בעיקר ללא מחלק מנות) אבל הטחינה אצלך לא נראית הכי אחידה - איזו מטחנה זו ?

לגבי הדפנות, אתה יכול לתת דחיסה קלה מאוד לישר את הקפה ואחר כך לתת 2-3 נקישות קלות עם הטמפר מהצד על מנת שקפה מהדפנות יפול פנימה ואז לבצע את הדחיסה החזקה.

[hosq]

כדאי לשלב עם הדחיסה גם סיבוב הטמפר לליטוש פני השטח והידוק החלקיקים אחד לשני, יעזור באחידות ההספגה של המים בקפה

[MartinHSabag]

תתחדש !

[יוסיסופר]

אל תתרגש מגושים זה בסדר ונורמלי,אני עובד קצת עם האצבעות ומשחרר אותם,לגבי "שלמות הדפנות" יתכן והטמפר שלך קטן ביחס לסלסלה,צריך להיות 58 מ'מ,בכל מקרה לא מפריע.
נדמה לי-לפי התמונות שהמחשתה,שאתה צריך טחינה קצת פחות עבה.
חוץ מזה,תטפל באוסף מוץ שלך.

תהנה מהמכונה,לא כל יום משיגים יד שניה מרופא.

[איתי_הגיתי]

תודה על העצות! אבל אין מניעה מניסוי וטעייה ללא סוף...
ממה שאני רואה כיום, זה הכל בטחינה-דחיסה.
כשהרוקי על 5, עם התערובת הזו, הקפה קצת דליל.
כשהיא על 4, זה יותר לעניין, אבל הכמות בסלסלה והדחיסה משפיעים בטרוף. זה רגיש לאללה.
פספוס קטן ויש רק טפטוף או זרימה מקושקשת.
הצלחתי פעם או פעמיים (אחרי חצי קילו של קפה) לקבל זרימה יפה וכוס מושלמת, לא שרוף ולא נעליים, פשוט בול!
כרגע היחס הוא 1/10. (אחד טוב, 10 לכיור...)...
לפי 500 כוסות לבריסטה, נשאר לי כ 470.

אני מצרף כמה תמונות להנאת הציבור, יש לי גם כמה וידאואים שאשמח
להעלות מתישהו, אולי אפשר לעשות סוג של מורה נבוכים, להראות וידאו ולומר מה לא בסדר/בסדר.
בהמשך, בנתיים סטילס.

[איתי_הגיתי]

עוד כמה

[דבוטאנט]

יש יתרון בזה שהטמפר קצת יותר קטן מהסלסלה כי ככה כשמסובבים אותו לפוליש סופי של העוגה כל הקפה בצדדים נדחס ומונע צ'אנלינג מהצדדים.
בתמונה השנייה של אחרי דחיסה (זה הכל בלחיצה) נראה ששמת קפה בכמות הנכונה ולפני זה היה קצת יותר מדי.
אחלה תמונות אבל הקרמה נראית קצת בהירה.

[קרמריקה]

צבע הקרמה (כמו צבע קלייה) בתמונות הרבה פעמים משקר, במיוחד אם משתמשים בפלאש.

[איתי_הגיתי]

היא היתה בשמש...
חטפה בלונד...
יש גם בצל.

[דבוטאנט]

יפה - הולך טוב עם המשטח קיסר.