כמה קפה בסילביה?

[detailer]

ארצי,
האם אתה משתמש במקרה בקפה שקיבלת או רכשת ב"קפה עולה"?
כבעלים חדשים של סילביה אני נתקל באותה בעיה: סוף סוף מצליח להגיע לזרימה טובה בעלת גוון חום כהה וקרמה יפה, אבל גם עם חמיצות מוגזמת.
שיניתי את כמות הקפה, גודל הטחינה ועוצמת הדחיסה אבל עדיין לא הצלחתי להגיע לטעם החמוץ מתקתק שאני אוהב.
אני מתחיל לחשוד שה"אשם" העיקרי הוא הקפה שקיבלתי עם רכישת המכונה.

[scoop9]

מאז שקניתי מטחנה של רוקי ועבריתי מטחון לפולים אני מקבל קפה חמוץץץץץץץץ ולא טעים בסילביה שלי...
מה עושים???
ניסיתי 2 סוגי קפה שונים כולל קפה טרי וזה לא משתנה...
מה הבעיה?
אני עושה את אותם הפעולות כמו עם הקפה הטחון שהיה מעולה ..
קשור למטחנה או משו אולי?

[כפיר_ש]

אין קשר למטחנה כלל... אם הזרימה טובה אז כנראה זה קשור לטמפ' חליטה נמוכה.

[joncafe]

סקופ - תתחיל בכך שתכוון את הטחינה ותמדוד זרימה. תשתמש בידית הכפולה, ואתה צריך להגיע לכ-50 מ"ל קפה (דהיינו שני בודדים או כפול אחד) ב-25 שניות. אם אתה אכן מקבל כך, סימן שהטחינה טובה, ואז תשחק עם הטמפרטורה (אורך ה-פלאש). אם לא, כוון טחינה עד שתגיע לזרימה טובה, ואז תעבור למשחק עם הטמפרטורה.

[moti_r]

למען הדיוק, סינגל אספרסו הוא 30 מ"ל וכפול הוא 60 מ"ל.

[scoop9]

ניסיתי הכל או שהקפה דוחה בשני המקרים או שלא יודע כבר אני יודע לחלוט קפה עשיתי את זה עם הטחון ויצא מצויין.
יש לקפה גם ריח מגעיל חמוץ לא כמו הטחון.
קניתי גם איליי וגם מ-סי קפה קניתי טרי שניהם גועל!

[moti_r]

scoop9, תאר בבקשה את כל תהליך החליטה.
כמה זמן? איך נראה הקפה?
אם תוכל לצלם סרטון של כל תהליך ההכנה והחליטה זה יהיה הכי טוב.

[hosq]

- הכוס חמה? זה חשוב
- אחרי מספר דקות שהמכונה דולקת, הוצא מים לתוך הכוס כדי שתתחמם, זה ינקה את הראש וימלא את הדוד על הדרך
- תן למכונה לדלוק חצי שעה בערך לפני העבודה
- והכי טוב, פשוט צלם את עצמך מכין, כולל טחינה ודחיסה ותעלה, ככה יהיה הכי קל לראות

[geva]

שי תגיד על איזה דרגה אתה טוחן?

[joncafe]

שי תגיד על איזה דרגה אתה טוחן?

...

לא בטוח שיש לתשובה משמעות. לכל רוקי יש "0" במקום קצת שונה, והרוקי של סקופ מלופפת טפלון, מה שמזיז את ה-0 למקום קצת שונה.

[geva]

אתה צודק...
בכל מקרה רציתי להגיד שאולי שווה לעלות סטפ אחד או שנים ופשט לדחוס יותר חזק/לשחק עם כמות הקפה
אני חושב שזה יכול לעזור (אני תוך-כדי ניסיונות.... בנתיים אני חושב שהמרירות מתחילה להעלם והעלתי רק קליק אחד)
אה כן וגם wdt התחלתי לעשות

[Soundwave]

סילביה איתי כבר יותר משנה ויש איתה כמה דברים שחייבים לדעת (חלקם נאמרו לפניי, אז אני אסכם-):

- חייבים להדליק אותה לפחות 15 דקות (מומלץ 30) לפני שאתה רוצה להוציא אספרסו, כדיי לתת לחלקים הפנימיים להתחמם כראוי. (כפי שנאמר לפניי).

- קשה עד בלתי אפשרי להשתמש בסלסילת ה"מנה אחת". בשביל תוצאות טובות ואחידות, יש להשתמש בסלסילה של המנה הכפולה.

- לחמם את הכוס/ות - לאחר יותר מ15 דקות שהמכונה פועלת, הכנס את ידית הפורטה-פילטר למכונה, והוצא מים חמים לתום הכוס. זה יחמם את ידית הפורטפילטר, יחמם את הכוס, יעביר מים בדוד ויגרום לדוד לעוד cycle.

- כשהנורה דולקת, הדוד מתחמם. כשהיא נכבית - הוא בשיא הטמפרטורה שלו - ומתחיל לרדת. חשוב לנסות להוציא מנת אספרסו בכל אחד משלבי התחממות והתקררות הדוד, כדיי לשים לב מתי יוצא האספרסו הכי טוב לטעמך.

- בשביל הרקורד- אני טוחן ברוקי, בשלבים 5-7, בדרךכלל על 6 (תלוי בסוג הפולים), ודוחס חזק מאוד ב-7, וחלש עד חלש מאוד ב-5.

- הסילביה אוהבת סלסלה מלאה בקפה טחון, ואז לדחוס - במטרה להגיע לפס הסימון התחתון של הסלסילה.