בתור אחד ממתלמדי הסילביה באתר שעדיין מתקשה לייצב את איכות הקפה, אני מנסה בכל פעם לשנות מרכיב אחד בהכנה. חזרתי שוב לכמות הקפה כי נראה לי שהיא גדולה מידי.
האם הקפה בידית אמור לגעת בבורג כאשר לוחצים את הידית? או שאם אני סוגר ופותח את הידית אני עדיין צריך לראות משטח קפה חלק? (הכוונה היא ללא החליטה כמובן)
כמה קפה בסילביה?
- Chura
-
- חבר מביא חבר
- תגובות: 4770
- הצטרף: ינואר 2005
- מיקום: Privilege 15
- נתן תודות: 163 פעמים
- קיבל תודות: 285 פעמים
אני יודע שאני, נוגע ממש מעט.
כלומר אם תכניס את הידית ותוציא, תתקשה לראות שקע אך הוא יהיה שם.
בעקרון בסוף החליטה, על פי מצב העוגיה אפשר לדעת מה היה מצב הקפה (אובר או אנדר)
כלומר אם תכניס את הידית ותוציא, תתקשה לראות שקע אך הוא יהיה שם.
בעקרון בסוף החליטה, על פי מצב העוגיה אפשר לדעת מה היה מצב הקפה (אובר או אנדר)
Configure Terminal
Write Erase
reload
Write Erase
reload
- moti_r
-
- עורך ראשי HTCafe
- תגובות: 9712
- הצטרף: נובמבר 2004
- מיקום: ישראל
- נתן תודות: 219 פעמים
- קיבל תודות: 682 פעמים
ארצי, תוך כמה זמן הקפה זולג אצלך?
לגבי כמות הקפה, איך אתה יודע שאתה שם בכל פעם את אותה הכמות? אתה שוקל?
אם לא, אני ממליץ להתחיל לשקול. לפחות בהתחלה, ואפילו שזה נראה קצת מוגזם. תוך זמן לא ארוך אתה תפתח מיומנות לחזרתיות מדויקת של כמות הקפה בסלסלסה.
כדי לשקול, טחן את הקפה לתוך כוס פלסטיק חד-פעמית, ושקול אותה על משקל מטבח רגיש.
לגבי כמות הקפה, איך אתה יודע שאתה שם בכל פעם את אותה הכמות? אתה שוקל?
אם לא, אני ממליץ להתחיל לשקול. לפחות בהתחלה, ואפילו שזה נראה קצת מוגזם. תוך זמן לא ארוך אתה תפתח מיומנות לחזרתיות מדויקת של כמות הקפה בסלסלסה.
כדי לשקול, טחן את הקפה לתוך כוס פלסטיק חד-פעמית, ושקול אותה על משקל מטבח רגיש.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
תתחיל במנה הכפולה, תמלא עד הסוף קפה ותיישר. אחרי דחיסה אתה אמור להיות על הקו התחתון של מחזיק הקפיץ.
אם אתה רוצה יותר בקרה תשקול כדי לקבל מושג כמה קפה אתה שם. תדחס הכי חזק תמיד כי זה עקבי.
אתה צריך לקבל 30 מ"ל ב 25, 30 שניות מרגע לחיצת הכפתור.
אם אתה רוצה יותר בקרה תשקול כדי לקבל מושג כמה קפה אתה שם. תדחס הכי חזק תמיד כי זה עקבי.
אתה צריך לקבל 30 מ"ל ב 25, 30 שניות מרגע לחיצת הכפתור.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
דווקא אחת הדרכים לייצר חזרתיות היא טחינה דקה וטימפור קל מאודדבוטאנט כתב:תתחיל במנה הכפולה, תמלא עד הסוף קפה ותיישר. אחרי דחיסה אתה אמור להיות על הקו התחתון של מחזיק הקפיץ.
אם אתה רוצה יותר בקרה תשקול כדי לקבל מושג כמה קפה אתה שם. תדחס הכי חזק תמיד כי זה עקבי.
אתה צריך לקבל 30 מ"ל ב 25, 30 שניות מרגע לחיצת הכפתור....
זה מפצה גם על בעיות פיזור, המים ממצקים את הגרגרים וההתנגדות היא "טבעית"
לאחר שמצליחים בשיטה זו להיות עקביים, קל יותר להתחיל לשחק עם זה. כך גם אפשר לבודד את אלה תוך פשרה קלה בטעם/גוף, ולזהות בעיות אחרות כגון טמפרטורה, כמות
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
כמה זה קל?
הכי חזק היום זה גם הכי חזק מחר (לפחות אצלי)
הכי חזק היום זה גם הכי חזק מחר (לפחות אצלי)
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
כן אבל טימפור הכי חזק לא יעזור לבעיות פיזור, ההיפך, המים יפרקו את העוגיה וייווצר צ'אנלינג
טימפור חזק הוא לא טבעי ולא קל לביצוע - מי כמוך בעל מכונת מנוף יודע.
אחרי שמתאפסים, אפשר לטמפר חזק ולפצות בטחינה גסה יותר. אבל קודם צריך להתאפס.
אני לפחות, תמיד מתחיל ע"י חניקת המכונה בטימפור נגיעה ואז מתקן.
טימפור חזק הוא לא טבעי ולא קל לביצוע - מי כמוך בעל מכונת מנוף יודע.
אחרי שמתאפסים, אפשר לטמפר חזק ולפצות בטחינה גסה יותר. אבל קודם צריך להתאפס.
אני לפחות, תמיד מתחיל ע"י חניקת המכונה בטימפור נגיעה ואז מתקן.
what's next?
תודה לכולם על התגובות,
זילבר - סיכמת זאת מצוין וזה אכן עבד. WDT, דחיסה טובה וכמובן - טמפרטורה - סופר קריטי בהפחתת החמיצות שהייתה לי עם הסילביה (אני משייך אותה לטמפרטורה נמוכה אחרי ששללתי את רוב האפשרויות האחרות).
דרך אגב - הזרימה ממש מעט מהירה מידי, העוגה קצת רטובה מידי. מה עושים? יותר קפה? טחינה דקה יותר?
זילבר - סיכמת זאת מצוין וזה אכן עבד. WDT, דחיסה טובה וכמובן - טמפרטורה - סופר קריטי בהפחתת החמיצות שהייתה לי עם הסילביה (אני משייך אותה לטמפרטורה נמוכה אחרי ששללתי את רוב האפשרויות האחרות).
דרך אגב - הזרימה ממש מעט מהירה מידי, העוגה קצת רטובה מידי. מה עושים? יותר קפה? טחינה דקה יותר?
תודה כפיר,
אני עם רוקי אז יכול לרדת רק לפי הדרגות...
בכל מקרה הייתי חייב לנסות (אני חושב שאני על סף הרעלת קופאין
) - הורדתי קליק אחד. הזרימה היתה ממש מצויינת 
אבל חזרה קצת החמיצות היתרה 
כנראה שצריך עוד ללמוד על מציאת הטמפרטורה האידיאלית ולשפר את הדחיסה.
אני עם רוקי אז יכול לרדת רק לפי הדרגות...
בכל מקרה הייתי חייב לנסות (אני חושב שאני על סף הרעלת קופאין
) - הורדתי קליק אחד. הזרימה היתה ממש מצויינת אבל חזרה קצת החמיצות היתרה כנראה שצריך עוד ללמוד על מציאת הטמפרטורה האידיאלית ולשפר את הדחיסה.
- כפיר_ש
-
- חבר מביא חבר
- תגובות: 4726
- הצטרף: ינואר 2010
- מיקום: מרכז
- נתן תודות: 260 פעמים
- קיבל תודות: 559 פעמים
כן הגיוני שהמים קצת קרים כי לחמיצות אין קשר לטחינה דקה יותר (אם כבר בטחינה עבה וזרימה מהירה תקבל חוסר מיצוי וחמיצות).
תשמע הסילביה זה באמת אתגר לא קטן, אני בטוח שתשתלט בסוף ואני מבין את התסכול (וגם את הרעלת הקפאין ) אבל לאט לאט, תאמין לי שבסוף ממש תלמד את המכונה ואת השגעונות שלה ותדע גם בלי מדידות זמנים ושקילת מנות קפה איך להוציא שוטים מוצלחים ...
בהצלחה
ואל תתייאש לנו כן ?
תשמע הסילביה זה באמת אתגר לא קטן, אני בטוח שתשתלט בסוף ואני מבין את התסכול (וגם את הרעלת הקפאין
) אבל לאט לאט, תאמין לי שבסוף ממש תלמד את המכונה ואת השגעונות שלה ותדע גם בלי מדידות זמנים ושקילת מנות קפה איך להוציא שוטים מוצלחים ...בהצלחה
ואל תתייאש לנו כן ?