מעשנת גז - הגיעה בשעה טובה. חוות דעת + תמונות

[noam3039]

אם יש פה דיבורים על מעשנות בשר מדוד חשמל אז תראו מה הוא עושה
ואין לי שום קשר לאותו אדם

https://www.facebook.com/smokerformeat

[molvy]

אגב לפותח הפוסט, יש מצב ללינקים מאיביי של כל הרכישות שעשית משם? המעשנת והשבבי עץ וכו

תודה

...

·

מצטרף לבקשה.... במיוחד לשבבי העץ

[shuali]

את העצים קניתי מ www.cabelas.com שהוא אחד האתרים הגדולים בארה"ב לציוד מחנאות \ ציד וכו... המשלוח עלה 20$ ל9 שקיות שבבים מסוגים שונים. את הג'ק דניאלס קניתי בהנחה כי היה מבצע באותו זמן בסביבות ה5$ לשקית (היום עולה שם 9.99), כדאי לשים עין יש שם מבצעים כל הזמן.
http://www.cabelas.com/product/Western- ... l+Products

http://www.cabelas.com/product/Jack-Dan ... l+Products

ראיתי שגם באיביי ניתן למצוא, אבל משלוח יקר מאוד גם דרך שירותי שילוח כגון buy2usa (בגלל המשקל), אולי במשלוח ימי זה כן משתלם אבל לחכות הרבה זמן.

לדעתי משלוח הבא אני יעשה של צ'אנקים ולא שבבים, כי הם נשרפים מהר מידי (בין שעה לשעתיים תלוי בחום)

[מספיקלי]

יפה שCABELAS עושים משלוחים לארץ,
ביקרתי באי אילו חנויות שלהם בארה"ב. חלום אמיתי
זו חנות ענקית שמוכרת גם לפי קטלוגים.
[img2=500x375]http://patdollard.com/wp-content/upload ... 00x375.jpg[/img2]

[שמוליק_טל]

וואו איזה יופי של שרשור, להזיל ריר.
אני מעשן בשר בגריל גז שהוספתי לו מתקן שמיצר עשן וזה יוצא מעולה.
עישון צריך להעשות בחום נמוך של בערך 120 מעלות למשך הרבה זמן, שעתיים לסינטה זה ממש מעט.
לדוגמה ספייר ריבס שזה נתח דק יותר, לוקח 5 שעות מינימום לעשן ועדיף 6. אחרי 6 שעות הבשר נמס ומתפרק לבד מהעצם. עם מעשנים זמן קצר יותר מקבלים בעצם סטייק בטעם מעושן.

תודה על הטיפ של שבבי עץ מארה"ב. עד עכשיו קניתי משזר שם זה עולה 45 ש"ח לשקית ומחייב אותי ליסוע במיוחד.

אני מתחיל לבנות עכשיו מתקן עישון מדוד שמש ישן שיעבוד עם בולי עץ בשיטה שנקראת offset smoaker. אפרסם תמונות כשזה יהיה מוכן.

[molvy]

כל מי שביקר בדיסני לנד או בדיסני וורלד ראה בוודאי את שוקי ההודו המעושנים שמוכרים שם. שהיינו שם זו הייתה הארוחה האהובה על הילדים והמבוגרים. לוקחים שוק אוחזים אותו בבסיס עם נייר אלומיניום וזוללים בשר טעים ועסיסי.

לאחר שהילדים טעמו את העוף הם נזכרו בשוקי ההודו ולא היה צריך הרבה כדי להחליט לנסות את המטעם הזה

ואז.....

[molvy]

בגדול נחשפתי לנושא העישון לפני כשבועיים ששכן שלי הביא את המעשנת שבתמונה.

הסתבר שאין לו סבלנות לתהליך והוא העביר לי את המתקן

התוצאה מאוד טעימה ומאוד כיפית וכפירומן אני מאוד נהנה מההתעסקות עם העצים האש והעשן

[noam3039]

משה תודה על שיתוף המעשנת ניראת מעולה

[שמוליק_טל]

האוכל נראה מצויין!

כמה שיפורים שאפשר לעשות בקלות למעשנת הזאת:
1. שים קערת מתכת גדולה עם מים בחלק התחתון מעל הפחמים. זה מייצב את הטמפרטורה וגורם לאידוי ששומר על הבשר עסיסי.
2. אני לא רואה שיש אפשרות לוויסות אוויר לפחמים. צריך לעשות חורים בצד עם לוחית שעל ידי הזזה שלה שולטים על כמות האוויר שנכנסת. יותר אוויר = יותר חום.
3. כיסוי לקצה הארובה, אחרת יכנסו מים בחורף.

חוץ מזה תתחדש. אפשר לראות שגם באמצעים פשוטים אפשר להינות מבשר מעושן מעולה.

[Avi_h]

מחזק את מה שנאמר.
120 מעלות זה הרבה מאוד במיוחד בדוד כזה קטן.
פחות אויר והטמפרטורה תרד. קח בחשבון שבדודים קטנים יש יותר צלייה מעישון.

צלחת מים מעל הגחלים תמנע חום ישיר לבשר, תוסיף לחות וגם תאגור את השומן שלא יטפטף לגחלים.

[molvy]

תודה לכל המייעצים.

אני בתחילת הדרך ותמיד שמח ללמוד.

יש חורים בתחתית המעשנת ואני סותם אותם במידת הצורך עם נייר אלומיניום.

לי אמרו שהטמפרטורה צריכה להיות 100-140 מעלות כך ש 120 לדעתי היה האופטימום. אני אנסה את התרגיל של קערת המים מעל לגחלים.

לקראת החורף אשים כיסוי לקצה הארובה לפי המלצתו של שמוליק.

בשורה התחתונה האסדו ישב יותר מארבע שעות במעשנת ויצא מעולה לא צלוי מידי - אדמדם רך ועם טעם עשן מאוד דומיננטי כפי שרצינו.

העוף יצא טוב מאוד

לגבי רגלי ההודו, עדיף היה להוציא אותם לאחר שעה וחצי ולא לאחר שעתיים..... התייבשו מעט. היום עשיתי עוד נגלה ויצא עסיסי וטעים.... ממש כמו בדיסני

שבוע טוב

[caplanim]

@shuali
הי!
עבר הרבה זמן מהפרסום שלך. ובכל זאת, אשמח להתייחסותך.
מה מידות רוחב ועומק?
30' כולל הרגלים?
האם הפח עבה ואיכותי? זה יושב אצלך בחוץ?
בפרספקטיבה של הזמן שעבר, האם היית חוזר על הקניה?
תודה וחג שמח!
·

[shuali]

היי, המידות הם:

37.5 inches x 17.5 inches x 17.5 inches

כולל הרגליים (שהם 7.5" )
הפח לא עבה במיוחד אבל קשיח ובינתיים שורד את מבחן הזמן (אין חלודה או קילופים, למרות שיושב בחוץ ללא כיסוי).
אני משתמש בו לעיתים רחוקות ( פעם בחודש בערך), במחיר שעלה לי (כ 500 שקלים כולל משלוח) אין יותר מידי מקום לטעות