סוכר באספרסו מתי?לפני המזיגה אן אחרי?

Ofer01 · שרשור שלא נקרא #16 25/02/2010 20:17

אגב הדרך "הכי " טובה שאני הכי אוהב לשתות את האספרסו שלי, זה ללא סוכר אבל ! בצמוד קובית שוקלד מריר איכותי מאוד רצוי 85% קקאו

hosq · שרשור שלא נקרא #17 25/02/2010 21:45

השוקולד הוא תענוג בצמוד לאספרסו
סוכר זה עניין של טעם כמובן
והכי מוזר ששמים סוכר בקפוצינו - זה ממש רצח לאור יום. החלב הוא מתוק גם כך

השייח · שרשור שלא נקרא #18 26/02/2010 11:34

ליקר שוקולד מריר (עם אלכוהול) שתי כפיות בכוס אספרסו
תאווה לחך

avicali · שרשור שלא נקרא #19 26/02/2010 11:49

Ofer01 כתב:אגב הדרך "הכי " טובה שאני הכי אוהב לשתות את האספרסו שלי, זה ללא סוכר אבל ! בצמוד קובית שוקלד מריר איכותי מאוד רצוי 85% קקאו
...

בהחלט

מני · שרשור שלא נקרא #20 26/02/2010 15:22

hosq כתב:השוקולד הוא תענוג בצמוד לאספרסו
סוכר זה עניין של טעם כמובן
והכי מוזר ששמים סוכר בקפוצינו - זה ממש רצח לאור יום. החלב הוא מתוק גם כך
...

זה מאד תלוי איך מתייחסים לקפוצ'ינו (אני מתייחס אליו כאל ממתק) . המורכבות והניואנסים שקיימים באספרסו, כמעט ולא קיימים בלאטה או בקאפוצינו בגלל תוספת החלב.
אתן לך דוגמא מעולם השוקולד. אני מאד אוהב לאכל פולי שוקולד קלויים כמו שהם, אמנם המרירות חזקה, אבל הטעם טהור. דומה , שוקולד ברמות של מעל 90 אחוזי מוצקי קקאו.
ועדיין אני מאד נהנה לאכל שוקולד מריר איכותי רגיל של 70 אחוזי קקאו , 55 אחוזים ולפעמים אני יכל להנות גם משוקולד חלב איכותי למרות שהוא מאד מתוק ביחס לאחרים שהזכרתי. הכל תלוי ברמת המתיקות שאני רוצה באותו הרגע והצורך שלי ב"מתוק". במשוואה הזו, "יותר מתוק" שווה "פחות טעמים וניואנסים" . אם זו רמת הציפיה , מה הבעיה בהמתקה?

barakdan · שרשור שלא נקרא #21 26/02/2010 17:38

מני כתב:
hosq כתב:השוקולד הוא תענוג בצמוד לאספרסו
סוכר זה עניין של טעם כמובן
והכי מוזר ששמים סוכר בקפוצינו - זה ממש רצח לאור יום. החלב הוא מתוק גם כך
...
זה מאד תלוי איך מתייחסים לקפוצ'ינו (אני מתייחס אליו כאל ממתק) . המורכבות והניואנסים שקיימים באספרסו, כמעט ולא קיימים בלאטה או בקאפוצינו בגלל תוספת החלב.
אתן לך דוגמא מעולם השוקולד. אני מאד אוהב לאכל פולי שוקולד קלויים כמו שהם, אמנם המרירות חזקה, אבל הטעם טהור. דומה , שוקולד ברמות של מעל 90 אחוזי מוצקי קקאו.
ועדיין אני מאד נהנה לאכל שוקולד מריר איכותי רגיל של 70 אחוזי קקאו , 55 אחוזים ולפעמים אני יכל להנות גם משוקולד חלב איכותי למרות שהוא מאד מתוק ביחס לאחרים שהזכרתי. הכל תלוי ברמת המתיקות שאני רוצה באותו הרגע והצורך שלי ב"מתוק". במשוואה הזו, "יותר מתוק" שווה "פחות טעמים וניואנסים" . אם זו רמת הציפיה , מה הבעיה בהמתקה?
...

מני, אני מסכים איתך בהחלט. גם אני אוהב "לנשנש" פולי קפה כמו שהם, מרירים וריחניים. את האספרסו אני אוהב עם מעט סוכרלייט. המתיקות בשילוב עם הניגודיות של המרירות ויחד עם שאר הטעמים והריחות של הקפה עושים לי את זה.

לגבי הקפוצ'ינו - יונתן,

קניתי את הרעיון של ערבוב הסוכר בהקצפת החלב. אני הולך לנסות זאת עוד מעט.

דני

שרשור שלא נקרא #22 26/02/2010 17:44

בחלב יש סוכר (לקטוז) הוא מתפרק בטמפרטורה גבוהה ולכן חלב חם הוא מתוק יותר מקר

שרשור שלא נקרא #23 26/02/2010 17:58

מני, איפה משיגים פולי קקאו? הם קלויים כמו קפה?

מני · שרשור שלא נקרא #24 26/02/2010 18:50

אני קונה ברשת. בדרך כלל פולים גרוסים, אבל מצאתי פעם בחנות פולים שלמים.
הפולים קלויים וגם הם, כמו פולי הקפה לא ניתנים לאכילה לא במצב קלוי.
תהיתי לא פעם, מה יקרה אם אשים פולי שוקולד במטחנה ואנסה להכין ספלון שוקולד אספרסו במכונה.
אני פוחד שאגרום נזק למטחנה ולכן עדיין לא ניסיתי. לא יודע אם אי פעם מישהו ניסה לחלוט פולי קקאו.
ההבדל העיקרי בינם לבין פולי הקקאו, זה שפולי קקאו מכילים המון שומן. לא יודע מה זה יעשה למכונה ולמטחנה...

שרשור שלא נקרא #25 26/02/2010 19:09

למטחנה אני לא חושב שאפשר לגרום נזק, אלא אם הפולים קשים במיוחד. כשאתה אוכל אותם, הם מרגישים דומה לפולי קפה? אם כן, אז המקסימום שיכול לקרות הוא שהמטחנה תתקע בגלל השומן. לא נראה לי שיגרם נזק, למעט העובדה שתצטרך לנקות אותה.

לגבי המכונה - כאן בכלל לא יכול להגרם שום נזק כי הקקאו הטחון לא נכנס לתוך המכונה בכלל.

מאוד מעניין לנסות. הייתי מנסה אם הייתי יודע היכן למצוא פולי קקאו בארץ.

מני · שרשור שלא נקרא #26 26/02/2010 19:14

moti_r כתב:למטחנה אני לא חושב שאפשר לגרום נזק, אלא אם הפולים קשים במיוחד. כשאתה אוכל אותם, הם מרגישים דומה לפולי קפה? אם כן, אז המקסימום שיכול לקרות הוא שהמטחנה תתקע בגלל השומן. לא נראה לי שיגרם נזק, למעט העובדה שתצטרך לנקות אותה.

לגבי המכונה - כאן בכלל לא יכול להגרם שום נזק כי הקקאו הטחון לא נכנס לתוך המכונה בכלל.

מאוד מעניין לנסות. הייתי מנסה אם הייתי יודע היכן למצוא פולי קקאו בארץ.
...

נכון, למכונה לא יקרה כלום. לא חשבתי על זה.
אני אנסה ואדווח.

שרשור שלא נקרא #27 26/02/2010 19:19

ייצא שוקוצ'ינו...
מכסימום תראה עקבות קקאו בבקפלאש.

שרשור שלא נקרא #28 26/02/2010 19:21

יצא משהו מוזר, בוודאות, כי אין חלב.

מני · שרשור שלא נקרא #29 26/02/2010 20:16

לא יצא כלום...
התעסקתי עכשיו חצי שעה בניקוי המטחנה. בגלל כמות השומן הרבה שבפולים, העסק הפך בשניה למשחה קשה שלא התנקתה עם המברשת. אז השתמשתי בקיטור להמיס אותה ואחר כך ייבוש בפן...

guyezra · שרשור שלא נקרא #30 26/02/2010 20:18

avicali כתב:
Ofer01 כתב:אגב הדרך "הכי " טובה שאני הכי אוהב לשתות את האספרסו שלי, זה ללא סוכר אבל ! בצמוד קובית שוקלד מריר איכותי מאוד רצוי 85% קקאו
...
בהחלט
...

רעיון טוב