זקוק לחוות דעת על זרימת הקפה בסילביה שלי - מצורף סרטון

[detailer]

קניתי לפני מספר ימים קפה טזורו זהב של אווה ואני לא מרוצה מטעם הקפוצ'ינו.
הקפה לא שרוף, אין טעמי לוואי אבל אין גם שום טעם ייחודי שנותן הרגשה של כוס קפה מבית קפה איכותי.
עושה רושם שהקפה טרי ועל הנייר הזרימה נראית לי בסדר.
מצ"ב סירטון של זרימת אספרסו כפול לספל שקוף כדי שתוכלו להתרשם מהזרימה והקרמה ולחוות את דעתכם.
צילמתי גם את העוגייה שחלק ממנה נדבק במקרה בפעם הזאת למכונה (זה בהחלט לא מייצגף זאת הפעם הראשונה שזה קורה לי עם הקפה הזה וברמת הטחינה הזאת).
פיספסתי קצת בהתחלה את תחילת החליטה.

תודה

לינק להורדה
http://www.megaupload.com/?d=VFWYNENZ

הוספה :לינק לצפייה
http://vimeo.com/12698598

[קרמריקה]

טיפ: להבא תשקיע קצת ותעלה ליוטיוב. אנשים אוהבים לעזור למי שעוזר להם לעזור לו...

בזמן שהוידאו שלך יורד, תרחיב קצת על הקפה. האם אתה קונה טחון או בפולים? מהיכן קנית? האם ידועה לך רמת הטריות שלו?

[קרמריקה]

אוקיי, ראיתי את הסרטון. בהנחה שהספלון קטן יותר מכפי שהוא נראה בסרט (ואני חושב שהוא באמת קטן יותר), הזרימה בסדר אך נהיית דלילה מהר מאוד. זה עשוי לאושש את המחשבה שלי בנוגע לטריות הקפה, או יותר נכון אי-טריותו.

[detailer]

לא התכוונתי לא להשקיע, באתר megaupload ישנה אפליקציה של וידאו שמשום מה לא עובדת עם הסרט שלי.
אני מעלה במקביל את הסרט לאתר Vimeo כרגע זה בשלב המרה, עוד 15 דקות זה אמור להיות מוכן לצפייה.

קניתי את הקפה במפעל לה פאבוריטה מול קניון איילון, לטענתם זה טזורו זהב של אוא.
אני טוחן את הקפה מיד לפני החליטה במטחנת לליט.
יש לציין שניסיתי מספר סוגי קפה ואני לא מרגיש הבדלים גדולים בטעם.

[detailer]

הינה הלינק לצפייה (HD)
http://vimeo.com/12698598

הספלון הוא ספלון אספרסו סטנדרטי, נמזגה לתוכו בסרטון כמות של בערך 60 מיליליטר קפה.

תודה

[פלנש]

גם אני בכיוון של אי-טריות הקפה, וגם אולי יחס טחינה-דחיסה שצריך לשחק איתו קצת.
באיזו מטחנה אתה משתמש?

[moti_r]

קודם כל, הזרימה והקפה הם יחסית בסדר. בטח שלא מושלם, אבל גם לא ממש גרוע.

אני לא מכיר את הקפה, אבל ממליץ לך לנסות קפה טרי אחר. אולי זה בכל זאת הקפה.

עוד גורמים שיכולים להשפיע:
1. כמה קפה אתה שם בסלסלה? נסה להעמיס את הסלסלה עד למעלה ממש, ליישר עם גב של סכין, ורק אז לדחוס. יכול להיות שצטרך להפוך את הטחינה למעט יותר גסה בשל כך.
2. יש לך ידית ערומה? אם כן - אשמח לראות זרימה משם. יש לי הרגשה שיש לך בעיה בדחיסה/פיזור ובידית ערומה אנחנו נראה ש-5 שניות לעומק הזרימה מתחיל בלאגן ענק של צ'אנלינג.

[קרמריקה]

עכשיו כשאני מסתכל שוב, זה נראה לי שאתה צריך לשים יותר קפה בסלסילה. נסה טחינה מעט גסה יותר יחד עם יותר קפה.

[detailer]

טוב,
ניסיתי כמה דברים.
הדחיסה שלי היא תמיד אותה הדחיסה, כלומר בכל הכוח כדי שאוכל לשנות את פרמטר עובי הטחינה ולהרגיש בהבדל.
כשמילאתי את הסלסה למקסימום (עד הקו המסומן) יצא קפה חזק אבל חסר טעם ייחודי כמו בפעמים הקודמות, המיצוי של העוגיה היה טוב והזרימה הייתה איטית יותר ממה שראיתם בסרטון.
טחנתי הבוקר טחינה גסה יותר (4 סיבובים במטחנת לילית) ושמתי קצת פחות קפה, הזרימה הייתה מהירה יותר אבל לא הורגש הבדל בטעם הקפה, הוא היה חלש יותר אבל גם חסר טעם ייחודי.
אני אנסה לשים יותר קפה ולטחון גס יותר למרות שיש לי תחושה שזה לא יעזור.

הקפה, לפי מה שאמרו לי הוא זה (השני מלמעלה)
http://avacoffee.com/coffee.html

טזורו זהב (אמור להיות טוב)

לפי הסימנים גם אני מתרשם שזה הקפה למרות שלפי מראה הפולים והתחושה וגם לפי מה שאמרה לי המוכרת הקפה הוא טרי.
הקפה היה זול באופן יחסי (70ש"ח +מע"מ) ואין לי ידית עירומה.

[דבוטאנט]

לפי העוגייה אין לך מספיק קפה בסלסלה.
תמלא קפה עד הסוף ותיישר עם סכין - כך תהיה עקבי בכמות.
תדחס הכי חזק - כך תהיה עקבי בדחיסה.
אחרי זה אפשר לשחק עם הטחינה.

למה לי מכרו את הקפה הזה ב90ש"ח אחרי מע"מ ולכולם ב 70? מה בגלל שאני שחור?
עוד לא שתיתי אותו אבל יכול להיות שנפלת על קפה ישן. תנסה גם קפה מקופיטיים ברמת החייל ותבקש מאבי את את הכי טרי שלו (תערובת הבית זה אחלה קפה)

[detailer]

במקרה של הסרטון חלק מהעוגיה התפרק ולכן זה נראה שאין מספיק קפה.
יכול להיות שאפשר להוסיף עוד טיפונת קפה אבל לא נראה לי שזה ישפיע על הטעם.
אולי מכרו לך ב- 90 ש"ח כי זה היה קפה טרי
נראה לי שאני אבוא אליהם עם הקפה שמכרו לי ואבקש שיכינו לי ממנו קפה עם המכונות המקצועיות שלהם.

[כפיר_ש]

מה לגבי טמפרטורה ? מבצע גלישת טמפ' ע"פ ההמלצות ? הזרימה דווקא נראית בסדר גמור ...

[detailer]

כן, מבצע גלישה בדיוק כמו שצריך.
היום טחנתי גס יותר, דחסתי קפה עד למקסימום ולקפה היה טעם די חמוץ אבל לא רע בכלל, הייתי אומר ברמה של בית קפה בינוני ואפילו טיפה למעלה מזה.
אני מחפש גם את המתיקות בקפה.
מעניין שהזרימה הייתה הרבה יותר מהירה, מנוגדת לגמרי ממה שצריך להיות על הנייר אבל לקפה היה בהחלט טעם מורגש.
השלב הבא שלי הוא לקנות סלסלה למנה בודדת כי כמות הקפאין בסלסלה כפולה נותנת לי בוקס לפנים.
אחת הבעיות שלי היא שאני לא יכול לעשת ניסויים בקפה למשך זמן רב ברצף כי כמויות הקפאין הרבות לא עושות לי טוב, גם אני לוגם לגימה בודדת מכל שוט.

[hosq]

כבר למדנו ממפגשי קפה: טועמים ויורקים, לא שותים

[moti_r]

במפגש באינטרפרק, כשהשעה היתה כבר 23:00 והמקום היה נראה שוקק חיים בדיוק כמו ב-19:30 כשהתחלנו, הבנתי שזו הנקודה הכי חשובה לגבי מפגשי קפה - כולם שותים קפה, אז הולכים לישון ב-4 בבוקר