דרוש מתכון לצלעות בקר על גריל גז (וניסיון להחיות מעט את הפורום)

[YoniFridman]

שלום לכולם,

קודם כל נדמה לי שבחודש האחרון הפורום קצת נרדם וזו הזמנות טובה להחיות אותו (כי יש לנו עוד קצת זמן על הגריל לפני הגשמים הכבדים).

אז ראיתי כאן מדי פעם אנשים שפרסמו תמונות של צלעות בקר על גריל גז ורציתי לקבל מכם מתכון טוב לעשות אותם. יש לי גם מדחום לבשר כך שאשמח לדעת מהי הטמפרטורה הפנימית המומלצת - האם 55-60 מעלות?)

תודה רבה! מבטיח לנסות את הצעותיכם בקרוב.

יוני.

[elgavi66]

אני יכול לעזור רק עם החלק השני, החייאת הפורום

[noam3039]

הפרום בכלל לא רדום
ומה שמענין את החברים באמת פטפונים ומגברים ואמזון ויש עוד הרבה דברים
טובים בפורום

[YoniFridman]

@noam3039
·

התכוונתי ספציפים לפורום גריל וצלייה...

בפורומים האחרים ברור לי שהמצב אחרת (אודיו רב ערוצי למשל)

[shuali]

מתכון לצלעות ? לא חושב שיש משהו יותר טוב ממלח גס ופלפלס גרוס

[YoniFridman]

מתכון לצלעות ? לא חושב שיש משהו יותר טוב ממלח גס ופלפלס גרוס

...

·באיזה טמפרטורה? בצלייה עקיפה? בערך כמה זמן?

[noam3039]

@noam3039
·

התכוונתי ספציפים לפורום גריל וצלייה...

בפורומים האחרים ברור לי שהמצב אחרת (אודיו רב ערוצי למשל)

...

·הבנתי

[vivi]

יש לי משהו חזק...



מחכים לתמונות

[YoniFridman]

@vivi
·

האמת היא שראיתי את המתכון הזה בעבר ועוד כמה מתכונים של השף הזה. אני חייב להגיד שאני לא כ"כ מחזיק ממנו.
למשל המנה הזו - צלעות טלה במרינדה של בירה ודבש - צלעות טלה איכותיות לא צריכות יותר ממלח ופלפל. ניראה לי שדבש ובירה יכבידו לחלוטין על הטעם האיכותי של הצלעות וזה בכלל לא ניראה לי הגיוני.

אגב, ביקשתי מתכון לצלעות בקר כנתח שלם (או חצוי)

אבל תודה...

[elgavi66]

ניראה לי יצאו לו צלעות יבשות רצח.
אני תמיד אוכל תסביך בקטע של הס שומן על העצם, אני אוהב אותו שרוף שרוף שרוף, ומתקשה להעמיד אותן על הפס הזה

[YoniFridman]

ניראה לי יצאו לו צלעות יבשות רצח.
אני תמיד אוכל תסביך בקטע של הס שומן על העצם, אני אוהב אותו שרוף שרוף שרוף, ומתקשה להעמיד אותן על הפס הזה

...

·
תנסה לחרוץ את השומן עם סכין לפני הבישול זה יעזור.

למשל כמו כאן:

[url=

[elgavi66]

...

...

·
תנסה לחרוץ את השומן עם סכין לפני הבישול זה יעזור.

למשל כמו כאן:

[url=

...

השומן של הצלעות ל נוח כמו של הפיקניה, אולי אפשר לעשות מה שאמרת כשהצלע עוד קפואה ואז השומן יחתך טוב

[YoniFridman]

השומן של הצלעות ל נוח כמו של הפיקניה, אולי אפשר לעשות מה שאמרת כשהצלע עוד קפואה ואז השומן יחתך טוב

...

·ראה בוידאו הבא החל מדקה 6:30 (אפשר לצפות כמובן גם ביתר...מומלץ):

[url=

[elgavi66]

@YoniFridman
·

סרטון מדהים, אפשר לעשות נתח כזה של צלעות (שלם) על הגריל גז?

[YoniFridman]

@elgavi66
·
בוודאי שאפשר. אם כי אני צופה שיהיו קצת התלקחויות בגלל השומן. שים לב שכדי לקבל את אפקט התנור כמו בסרטון אחרי "סגירת" הנתח בצלייה ישירה יש להשתמש בצלייה עקיפה בגריל הגז.