דרוש מתכון לצלעות בקר על גריל גז (וניסיון להחיות מעט את הפורום)

[elgavi66]

@YoniFridman
·

אני לוקח את הנתח שלם חורץ את השומן, שם מלח פלפל, סוגר אות מכל הכיוונים, מכבה מבער אמצעי, סוגר את המכסה מגיע לטמפ' 180
ונותן לזה כמה דקות?

1. איך אפשר לדעת אם זה מוכן?
2. על איזה צד מניחים את הנתח בזמן הצליה העקיפה?

[YoniFridman]

@elgavi66
·

היי מומלץ להשתמש במדחום לבשר כדי לבדוק מהי הטמפרטורה הפנימית של הנתח לפי מידת העשייה הרצויה (55-60 למדיום, 70 לוולדאן).
אין דרך טובה יותר מהדרך הזו, שכן היא מתחשבת בגודל הנתח.
קניתי מדחום כזה באיביי עלה 20 ש"ח...
לינק: http://www.ebay.com/itm/151690600664
היתרון במכשיר הזה הוא שהוא עם חוט מאריך כך שאתה יכול לקבוע את הטמפרטורה הרצויה, להשאיר את המכשיר מחוץ לגריל והחיישן כל הזמן תקוע בבשר. כשהנתח יגיע לטמפרטורה הרצויה הוא יצפצף כך שאין שום צורך לפתוח את מכסה הגריל כדי לבדוק כל כמה זמן. ממליץ בחום (תרתי משמע)
יוני.

[elgavi66]

@YoniFridman
·

חזק ביותר!

לתקוע את המד חום במרכז הנתח?
זה טוב גם כשאני עושה סטייקים עבים?

ועל איזה צד אתה מניח את הנתח של הצלעות כבש?

[YoniFridman]

@elgavi66
·

כמובן, שיטת המדחום טובה לכל נתח בשר כלשהו שיש לך ספק בדבר המוכנות שלו (כך למשל עשיתי עוף שלם בגריל, נתח פיקאנייה שלם, סטייקים עבים וכו').

כן לתקוע את החיישן במרכז הנתח.


לגבי הצלעות - אני אישית חושב שיותר נכון לשים את הצד של השומן כלפי מעלה, כך עשיתי כאשר צליתי נתח שלם של פיקאנייה וזה עבד יפה.

בהצלחה!

[elgavi66]

@YoniFridman
·

מעולה תודה