היי,
יש לי נפוליאון 410 האם אתם משאירים מכסה פתוח או סגור?
זה תלוי אם עושים סטייקים או קציצות?
מכסה פתוח או סגור
- drorshem
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 224
- הצטרף: יוני 2012
- שם מלא: drorshem
- נתן תודות: 2 פעמים
- קיבל תודות: 24 פעמים
יש לי גם אותו דגם
באופן כללי, ההמלצה הגורפת לכל הגרילים זה מכסה פתוח.
אישית אני לרוב משאיר מכסה פתוח, תלוי במה אני שם על הגריל
אבל דגים למשל (סלמון) אני עושה עם סגור, וככה יוצא מידת עשיה אחידה ועסיסית ללא צורך להזיז או להפוך את הנתח
באופן כללי, ההמלצה הגורפת לכל הגרילים זה מכסה פתוח.
אישית אני לרוב משאיר מכסה פתוח, תלוי במה אני שם על הגריל
אבל דגים למשל (סלמון) אני עושה עם סגור, וככה יוצא מידת עשיה אחידה ועסיסית ללא צורך להזיז או להפוך את הנתח
גם לי יש 410, לסטייקים - תלוי בעובי הסטייק. אני מעדיף אותם עבים מאד (בערך 3 ס"מ). מה שאני עושה זה חום מקסימלי עם מכסה פתוח - כ-3 דקות מכל צד, כדי לקבל צריבה טובה. ואז מוריד לחום נמוך (מבער אחד על מינימום), ושם על הרשת העליונה עם מכסה סגור כדי לקבל חימום איטי ומידת עשייה אחידה בכל החתך. משהו כמו 4-5 דקות נוספות למדיום. במכסה סגור מה שקורה זה שהחלקים שקרובים למעטפת מקבלים חום במהלך הצריבה, גם מלמעלה, ואז אין צלייה אחידה, האמצע יותר אדום מהשוליים.
